Foto: @mita_dc
La guía Michelin nuevamente reconoce el sabor venezolano, esta vez, de la mano de los chefs venezolanos, Tatiana Mora y Miguel Guerra, que lograron destacar con una estrella Michelin para su restaurante Mita, situado en Washington, Estados Unidos.
El restaurante lleva abierto desde el 29 de diciembre del 2023, según comentó Miguel Guerra en una entrevista con Liliana Martinez. Para los cocineros fue una sorpresa haber sido incluidos en la lista de Michelin, ya que el crítico de la guía visita el restaurante de manera inesperada y ellos no tienen conocimiento de cuándo sus platos están siendo evaluados.
«No sabes quién fue el crítico de la guía Michelin que te visitó y se llevó una buena impresión. Cuando recibimos la invitación a la gala, pensamos que algo iba a pasar, así que el día de la entrega teníamos mucha incertidumbre», explicaron.
Tras consolidar esta estrella, su negocio ahora recibe a clientes todas las noches y para ellos, recibir a las personas y ser reconocidos en la industria siendo migrantes, les confirma que todo su esfuerzo ha valido la pena.
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Apenas llegó a Washington, Miguel formó una hermandad con Tatiana y juntos comenzaron el proyecto Mita: delivery en plena pandemia y luego pick-up. La aceptación fue tan grande que entendieron:”o crecemos ahora o se acaba”.
Ahora, son un restaurante establecido que da protagonismo a los vegetales y la gastronomía latinoamericana, comenzando con Venezuela, que es el primer escalón en la memoria gustativa de ambos. El restaurante ofrece arepas tanto en su versión venezolana como colombiana. Además, han introducido un homenaje al asado negro venezolano, reinventándolo con vegetales, manteniendo los mismos sabores, pero presentándolos de una manera diferente.
Con información de Caraota Digital / Liliana Martinez…
