Ya hablé en un artículo anterior, del gentilicio gallego, así que esta vez, vayamos por la comida, que como también mencioné, está fundamentada en la excelente calidad de sus productos. Estuvimos en Vigo y sus alrededores, así que quiero dejarles estos imperdibles.
Las alternativas de lugares para disfrutar de un maravilloso platillo son extraordinarias, desde un cuchitín como la Tapería Batuke donde papá está a cargo de la barra y el servicio de las mesas, mientras mamá en una diminuta cocina saca platillos maravillosos como las zamburiñas a la plancha, su jugoso pulpo a la gallega o la especialidad de la casa, las ancas de rana.
Marina Dávila Restaurante, es otro imperdible. Atendido por un grupo de jóvenes apasionados por la gastronomía y excelente servicio, donde la cocina va de la mano del joven Chef venezolano Jorge Estariz, anclado en la parte superior del edificio con una estupenda terraza con vista a la marina, perfecto para sentarse en un día cualquiera a disfrutar de un bien servido Gin Tonic mientras impacientemente, esperamos por nuestros platillos.
Es difícil indicarles qué pedir, mejor vayan por el menú de degustación. Es un maravilloso paseo por las Rías de Galicia que los mantendrá a la espera del siguiente platillo. Por nada dejen pasar los postres. No solo son preciosos, sino que están conformados (al igual que todo el menú) por la mescla de texturas y sabores que hacen de un platillo una “full” experiencia.
Vigo la caminamos de punta a punta, mientras notábamos en la mala forma física que nos encontramos. Son días de subir y bajar muy empinadas calles, pero con bares para descansar con un Gin Tonic o un buen Albariño a lo largo de la vía. Otras de las grandes maravillas de Galicia es lo económico que es comer bien, así que les recomiendo sin falta, aprovechar los restaurantes con Estrellas Michelin.
Maruja Linón en Vigo, es obligatorio, reserven con tiempo en la barra, de manera que puedan estar de tú a tú con su extraordinario chef y copropietario Rafa Centeno, que mientras cocina, les irá contando la historia del platillo. Al pedir, no inventen, vayan por el menú de degustación y dejen que ellos mismos les recomienden el vino a tomar. Todo el menú se trata de la primerísima calidad del producto, cocinado en el punto más perfecto que hasta ahora he visto en frutos del mar. Quedé sorprendido.
Estando a pocas horas de Santiago de Compostela y su muy asombrosa y bellísima Catedral, tienen que ir. Les recomiendo irse almorzados para tomar la tarde de visita a la iglesia y caminar por el pueblo y, de regreso en tren, hacer una parada obligatoria en Pontevedra, donde ya con tiempo hayan reservado en otro restaurante con Estrella Michelin, Casa Solla.
Lleguen antes de la hora de su reserva, de manera que puedan (si el tiempo lo permite) disfrutar de un buen trago en su riquísimo jardín. A partir de ahí, sabrán en qué consiste la experiencia, donde lo más sobrecogedor, es el maravilloso servicio que el mismo Pepe Solla brinda personalizado a cada una de las mesas.
Su carta es de menú de degustación perfectamente balanceado, que los llevará a activar todos sus sentidos y estar alerta a cada detalle del platillo. El vino, déjenselo a ellos, y al cerrar con tu postre, no dejen de pedir un muy bien servido Gin Tonic, no en copa, sino en un bello vaso que lo hace resaltar.
No tengo más espacio, pero aprovecho para recomendarles un día de visita al Bellísimo Oporto. Nosotros reservamos los servicios de un muy amable taxista (Manuel +34-676442483), a quien adoptamos en el viaje como guía. Les recomiendo hacer lo mismo y aprovechar la visita para disfrutar de un tour a las bodegas de vino, dejarse llevar por las calles de la ciudad y claro, probar todos los postres que consigan en la vía… todos, todos, todos!
RECOMENDACIÓN: Cuando visitas lugares nuevos y tu pasión por la gastronomía te motiva a querer probar todo, lo mejor es pautar por los menús de degustación que los restaurantes ofrecen, de esta manera, podrán tener una mejor visión de la cocina del lugar, pero, también de los productos de la zona.
TIP DE LA SEMANA: Recuerden, es importante alejarse de los restaurantes con grandes carteleras en múltiples idiomas y fotografías de los platillos. Si lo hacen, estarán a salvo. Recuerden, vivan la experiencia en positivo y disfruten los resultados!
Manuel E. Guzmán-López
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