Seguramente usted lo vio en el canal gastronómico El Gourmet. Desde que era un adolescente, Omar Pereney asombraba a todos por la maestría de sus platos. Hoy, a sus 20 años de edad, ha abierto “Peska Seafood Culture“, su nuevo restaurante en 1700 Post Oak and San Felipe, Suite 190, Houston, TX 77056.
   “Desde pequeñito cocinaba. A mí me criaron a punta de Post-it porque mi mamá trabajaba y ella siempre me dejaba notas en toda la casa sobre cómo tenía que hacer las cosas: cómo tenía que hacer el arroz, cómo calentar la comida en el microondas, etcétera”, relató para EV Houston.
   A los 12 años de edad comenzó su carrera como chef en el restaurante de Sumito Estevez en Venezuela y era considerado como la “mascota” del grupo. Luego de unas prácticas en Estados Unidos (Miami) y Perú, a los 16 años abrió su primer restaurante: Dalai Restaurant and Lounge.
   Luego de otras experiencias en Estados Unidos y México, Omar Pereney viene a Houston con su nueva e interesante propuesta de comida marina, mexicana y venezolana. Además, actualmente está en un proyecto para abrir una escuela de gastronomía por web y sacó su línea de uniformes de cocina. “Me considero un chef muy versátil, puedo preparar cualquier plato”, expresó.
   Una de las novedades de Peska Seafood Culture es que los comensales son los creadores de sus propios platos: “En mi restaurante el cliente escoge su propio pescado, decide el tipo de corte (filetes, mariposa, entero) y hasta el tipo de cocción (frito, parrilla, horno de sal, asado sobre madera, etcétera). También ofrecemos los adobos de la casa y así los clientes van creando su propia experiencia gastronómica. Y en cuanto a los postres, además de los tradicionales, ofrezco una amplia variedad de paletas, incluso, tenemos la máquina italiana para hacer helados y hago la fórmula de los sabores”.
 

OMAR PERENEY SE CONFIESA

¿Cuál es tu plato favorito?
El asado negro

¿Y de las comidas del mundo, cuál prefieres?
La japonesa, por su sencillez y perfección.

¿Crees que el amor entra por la boca?
¡Totalmente! (risas)

¿Qué plato elaborarías para enamorar a alguien?
Una pizza al carbón, es fácil y lo máximo, incluso, mientras se hace explico todo el procedimiento, incluso hasta la técnica para tener una buena brasa… Y lo acompañaría con una trucha ahumada.

 
   Vea este interesante reportaje del escritor gastronómico Eric Sandler (CultureMap) sobre Omar Pereney y su nuevo restaurante Peska Seafood Culture:

Abraham Puche / EV Houston / Foto: Cortesía