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Las empresas de alimentos están bajo presión para usar menos sal después que los reguladores de EE. UU. establecieran pautas destinadas a reducir niveles de sodio en docenas de alimentos, incluidos condimentos, cereales y papas fritas.
La meta es ayudar a reducir la cantidad de sal que ingieren las personas, considerando que la mayor parte del sodio en las dietas estadounidenses proviene de alimentos envasados o de restaurantes, no de la sal que se agrega a las comidas en el hogar, lo que dificulta que las personas realicen cambios por sí mismas.
Para que las personas se acostumbren a comer menos sal, la Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que las reducciones deben ser graduales y en todo el suministro de alimentos para que las personas no sigan buscando opciones más altas en sodio.
“Al establecer los objetivos, eso realmente ayuda a nivelar el campo de juego en toda la industria”, dijo Susan Mayne, directora de la división de nutrición y seguridad alimentaria de la FDA.
Durante los próximos dos años y medio, los niveles de sodio objetivo de la FDA apuntan a reducir la ingesta promedio en un 12%, de 3.400 a 3.000 miligramos al día. Eso aún dejaría la ingesta promedio por encima del límite recomendado por el gobierno federal de 2,300 miligramos por día para las personas de 14 años o más. Pero la agencia dice que monitoreará el progreso de la industria y seguirá emitiendo objetivos actualizados para acercar los niveles al límite recomendado con el tiempo.
Con información de Click2Houston / Traducción: EVH…